药食论三九天生姜的正确打开方式

台南，作为台湾的美食天堂。留给我印象最深刻的是每日的早餐。

牛肉汤、海鲜粥、卷粉，哪怕是最普通的一份包子，都会有同样的配菜---白醋泡姜丝。

"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方"

每到冬季，许多人都会有这个疑虑，生姜本是温阳散寒的食材，冬天就真的不能吃吗？

96岁高龄的国医大师---路志正老先生家里的餐桌上总会有一道菜---醋泡生姜。

数年前，央视4频道的中华医药栏目曾对路老的生姜养生之道进行过专访。

当年已是90岁高龄的路老称，每年的西医例行体检，自己全身血管弹性与50岁中年男性无差，且没有常见的老年病与三高疾患，全赖于自己几十年的食姜经历。

路老多年来对脾胃病有着深入研究，他认为，脾胃为后天之本，气血均来自于日常饭食，再由胃肠运化为气血津液，输布至全身供给营养。

以后天补充先天。药补则不如食补。

常食生姜，脾胃健运。

生姜本身有健胃作用，且可以促进胆汁分泌，对肝胆都有好处。

尤其对于老人家来说，每日食姜可增进食欲，同时气血亦足，自身免疫力强，可避免外感风寒性等虚寒性疾病。

此外，生姜的不同部位与炮制方法，也有不同的药用功效。

姜皮--浮肿

炮姜--妇科虚寒性疾病

干姜--胃虚寒冷痛

孔子在《论语---乡党》言：不撤姜食，不多食。

孔子一生餐食中必有姜，也是生姜的收益者。

冬至到，数九寒天。

此时，到底适不适合食姜？

四季之中，秋不食姜

秋季阳气日渐收敛，气候干燥凉爽，肃杀之气重，万物凋零，阳气不易生发太过，因此应少食生姜。

一日之中，夜不食姜

夜间阳气收敛，不易再多食发散之物。

晨起食姜

早晨阳气生发，姜性温，助发散。

因此，三九天食姜并无不妥。

生姜

味辛，性微温。

有发汗解表、温中止呕、温肺止咳之效。

能治疗风寒感冒、呕吐腹泻、还可以解鱼蟹中毒。

生姜，是一味好药，也是日常生活中不可缺的调味品。

接下来，介绍几款适合冬季或四季均可使用的药食小配方。

单食姜

首先隆重介绍国医大师路志正老先生与台南人民的最爱：

做法：鲜生姜切片，米醋或白醋，少许食盐或蜂蜜，浸泡腌制一周，一周后即可食用。

食用方法：每次2-3片，量多则会增加胃热。阴虚火旺的朋友慎食。（建议早晨食用，晚餐忌食）

TIPS：姜有发散作用，避风寒，预防感冒，助消化，促进胆汁分泌；醋可活血，防止姜味太浓辣。

汤食

此汤源自医圣张仲景《金匮要略》卷上，主要用于治疗虚寒性腹痛，如腹痛隐隐发作，遇冷后痛感增强，喜欢温暖的气候与环境，冬季喜欢温热食物；对于虚寒性痛经也有效果。

功效：补血、温阳、散寒。

组成：当归10g，生姜5片，羊肉g。

可根据喜好加入枸杞子、红枣、虫草花等调味。

TIPS：生姜可有效减少血管和肝脏对胆固醇的吸收，有效保护心脏。

泡脚

艾叶温平，温经散寒，漏血安胎，心痛即安。

川椒辛热，驱邪逐寒，明目杀虫，温而不猛。

生姜性温，通畅神明，痰嗽呕吐，开胃极灵。

用法：生姜三片，艾叶5g，川椒目3g（家庭可用普通花椒替代）。

纱布包裹，放入锅中，大火煮开，小火慢煮30分钟，将汤汁倒出，足浴20分钟即可。

每晚一次。

适应人群：妇女小腹冷痛，冬季手脚冰凉，经期腰腹酸痛、怕冷，月经量少，色暗，白带清稀者。

艾灸

隔姜灸是中医艾灸诸法中的一种。

以艾绒温通之力，加之生姜散寒之功，比普通的艾条灸温阳止痛的效果更加显著。

操作方法：根据不同病情选取不同的治疗穴位（建议在医生的指导下使用）。

切取鲜生姜一片，厚度约0.3cm，大小可根据艾绒大小而定，用牙签在姜片上穿3-5个细孔，将艾绒或者艾塔置于姜片上，点燃。待皮肤有灼热痛感时，可更换艾绒，每次15-20分钟。

适应人群：慢性腹泻、腰腹冷痛、冬季手脚冰凉、女性经期腰腹冷痛伴有四肢不温等。

禁忌人群：高血压病、中耳炎病史、便秘、口咽干燥、痤疮及相关皮肤疾病者需在医师指导下进行治疗。

偏方

斑秃，老百姓俗称鬼剃头。

不明原因引起的头发程圆形或钱币样脱落，头皮清晰可见。

这里需要特别介绍的就是生姜这味神奇的药物，它除了是一名称职的调味品，一剂良药，也是治疗鬼剃头的利器。

临床上我已用它治愈过多例斑秃患者，屡试不爽。

用法：切鲜生姜一小块，在斑秃处涂抹5分钟，再换鲜大蒜一枚，继续涂抹5分钟，待头皮有灼热感。

每日1-2次。

坚持1-3月，根据个人体质显效时间不同，通常情况下3月后新发长出，与他处无恙。

TIPS：因生姜中含有姜醇、姜烯、柠檬醛和辣素等成分，具有消炎、镇痛和杀菌作用。

so

数九寒天，生姜---这味能通过不同方式带给我们温暖的调味品，万不可拒绝它。